알토란 임성근 해장라면 레시피 Feat. 라면 잘 끓이는 법

한식대첩 우승자 임성근 한식 조리기능장의 해장라면 요리법이 알토란 83화에서 방송이 되었습니다. 누구나 해자로 라면을 자신만의 방법으로 끓이실 텐데요. 오늘은 임성근 조리기능장의 해장라면 비법으로 한번 끓여 보시면 어떨까 합니다. 

 

ᐉ 해장라면 다른 레시피

해장라면 재료

 

• 라면 1개
• 고추장 한수 푼
• 콩나물 한 줌
• 파 1/3 개

 

해장라면 레시피

 

1. 라면 물을 올려줍니다. 
2. 라면 물이 펄펄 끓게 되면 고추장 1큰술을 풀어줍니다. 
3. 고추장이 얼추 푸러 지면 콩나물을 한 줌 넣어 줍니다. 
4. 면, 수프, 건더기를 넣고 끓여 줍니다. 
5. 파 1/3개를 넣고 끓여 줍니다. 
6. 끝

 

 

콩나물을 넣은 해장라면 - 출처 알토란

 

KEY POINT 

 

라면을 끓일 때, 우리는 면발이 쫀득쫀득 해지기 위해 라면을 위로 들어 올리는 행위를 하게 됩니다. 그러나, 콩나물을 넣었을 때는 그것을 피하셔야 합니다. 콩나물이 익기 전에 찬 공기를 맞게 되면 비린내가 난다고 합니다. 

 

 

라면 잘 끓이는 방법

 

1. 무조건 센 불에 끓여라.
   - 열전도율이 높은 양은냄비는 붇지 않고 쫄깃한 라면을 만들 수 있다.
2. 면발을 자꾸 들어 올려라.
   - 1분 정도 지나 면이 익기 시작하면 한 번씩 면을 들어 올린다.
3.  파의 흰 부분을 어슷하게 썰어서 반만 라면에 넣고 반은 남긴다.
   - 미리 넣어 우러난 파 의향이 수프의 강한 맛을 잡는다.
4.  불 끄기 30초 전에 치댄 달걀흰자를 라면의 가장자리에 둘러서 넣는다.
5. 계란 흰자가 익으면 그릇에 옮겨 닮는다.
   - 냄비채 먹으면 라면이 붇는다.
6.  나머지 파를 올리고 노른자를 올린다.
   - 노른자를 면과 함께 먹으면 더 고소하게 먹을 수 있다.

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콩나물의 효능

 

1. 면역력 향상
2. 숙취해소
3. 피부미용
4. 변비 개선
5. 빈혈 예방
6. 심혈관질환 예방
7. 치매예방
8. 해열작용
9. 여성 갱년기 증상 완화
10. 다이어트

면역력 향상

 

콩나물에 풍부하게 함유된 베타카로틴, 비타민 C 성분이 활성산소를 제거하고 신진대사를 촉진하여 감기 등 외부로부터 유입되는 바이러스로부터 면역력을 높이는데 도움을 준다고 합니다. 또한 콩나물의 알긴산 성분은 염증 유발을 억제해주며, 피로 해소와 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

 

숙취해소

 

콩나물에 풍부하게 함유된 아스파라긴산 성분은 숙취 증상의 주원인인 아세트알데히드를 빠르게 분해하여 숙취해소에 도움을 줍니다. 또한 콩나물에 풍부하게 함유된 메티오닌과 사포닌 성분이 간을 보호하고 간 기능을 향상하는데 도움을 줍니다.

콩나물 머리에는 비타민B1, 몸통에는 비타민C, 그리고 뿌리로 내려올수록 아스파라긴산이 풍부하기 때문에 숙취해소를 목적으로 한다면 뿌리를 다듬지 말고 끓여야 합니다.

 

 

 피부미용

 

콩나물은 사과의 3배에 달하는 비타민C 성분이 함유되어 있어 활성산소를 제거하여 피부 노화를 방지하고 피부를 검게 만드는 멜라닌의 피부 침착을 방지하며 보습력 및 피부미백효과가 뛰어나 깨끗하고 촉촉한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다.

 

 

변비 개선

 

콩나물에 풍부하게 함유된 식이섬유가 장 연동 운동을 촉진하여 장 내 유해물질을 배출하고 장 내 환경을 개선하여 장 건강 증진에 효과적입니다. 또한 장내 숙변을 완화해 변비 예방을 돕고 장을 건강하게 만드는 효능이 있습니다.

 

 

빈혈 예방

 

콩나물에 함유된 철분과 엽산 성부니 헤코 글로빈의 생성을 촉진하고 혈액순환을 원활히 하여 빈혈 증상을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 엽산 성분은 빈혈뿐 아니라 영양이 부족하기 쉬운 태아 건강에 도움이 됩니다.

 

 

심혈관질환 예방

 

콩나물에 풍부하게 함유된 칼륨 성분이 체내 노폐물과 나트륨을 분해하여 몸 밖으로 배출시켜 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈루 개선 및 혈액순환에 도움을 주며 심혈관질환 예방에 도움이 됩니다.

 

 

치매예방

콩나물에 함유된 레시틴 성분은 뇌의 노화를 촉진하는 과산화 지질 생성을 억제하고 뇌 기능 퇴화를 막아 기억력 향상 및 인지능력을 향상하여 치매 증상을 예방하는데 도움이 됩니다.

 

 

해열작용

 

콩나물은 진액이 풍부해 우리 몸에 수분 공급을 원활하게 해 주고 감기에 나타나는 열을 내리는 작용을 합니다 이런 효능 대문에 심장의 열을 식혀 기혈을 뚫어주는 우황청심환의 재료로 이용됩니다.

 

 

여성 갱년기 증상 완화

 

콩나물에 풍부하게 함유된 이소플라본 성분은 여성호르몬과 유사한 작용을 하여 우울증 등 여성 갱년기 증상 완화에 도움을 줍니다. 또한 골밀도를 강화해주고 뼈를 튼튼하게 해 주며 골다공증을 예방하는데 도움을 줍니다.

 

 

다이어트

 

콩나물에는 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여주며 콩나물의 비타민B2 성분이 지방의 축적을 막아주고 신진대사를 원활하게 하여 체중조절이나 다이어트에 도움을 줍니다.

도한 콩나물의 아르기닌 성분은 체내 독소를 감소시켜 주고 체지방 감소에 효과가 있어 다이어트에 도움이 됩니다. (칼로리 100g당 30kcal) 그 외 고혈압 예방에도 좋습니다.

 

 

 

콩나물 오래 보관하는 방법

 

1. 밀폐용기에 콩나물을 넣고 깨끗한 물을 용기에 가득 채우고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하면 일주일 이상은 싱싱하게 먹을 수 있습니다.

2. 냉장 보관할 대는 빛을 차단하기 위하여 검은 봉지를 사용하고 밀봉하여 신선실에 보관하면 됩니다.

콩나물 부작용(주의사항) 콩나물은 부작용이 없는 채소이지만 찬 성질의 식품이므로 평소 몸이 냉한 체질은 적정량만 드시고 과다 섭취는 피해 주세요.

 

 

자료출처